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Partridge

Wild plucked partridge. The partridge is one of the most prized game birds. Its high content of vitamins B6 and B3 makes the meat a product particularly suitable to correct blood or hormonal disorders and encourage the development and balance of our immune system. It is usually cooked in pickle to accompany salads. Weight about 340-400 grs. Price per unit. Minimum order 4 units. Frozen item.
36,52 €
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Product SKU: 02710
Product Availability: In Stock
Rating: Not Rated Yet
Description

     estofarfreir     

 

Perdiz salvaje desplumada.

Peso ente 340-400 grs.

Precio por Unidad.

Producto congelado.

 

Consejos de consumo y curiosidades

 

¿Por qué te ofrecemos carnes congeladas?

Los cerdos ibéricos alimentados de bellotas y hierbas de la dehesa son sacrificados en los meses de enero, febrero y marzo que es cuando termina la temporada de aprovechamiento de la bellota, también llamada "montanera". Durante esos tres meses País de Quercus envasa y ultracongela (menos 41ºC) todas las carnes de la campaña para que puedas disfrutar de ellas durante todo el año sin que las mismas sufran ningún detrimento de calidad.

¿Cómo descongelar adecuadamente las Carnes de la Dehesa?

Para que la carne sufra lo menos posible en el proceso de descongelación y no afecte negativamente a su sabor y terneza cuando sea cocinada lo más adecuado es mantener la carne al vacío en el refrigerador al menos 24 horas para que el proceso sea lo más lento posible. Una vez descongelada, sacar la pieza de la bolsa de vacío y dejar que la carne se oxigene al menos 15 minutos antes de cocinarla.

Salar antes o después de asar

Normalmente todas las carnes se salan después de ser cocinadas para que no se deshidraten en el proceso de cocción. Algunas de las piezas del cerdo ibérico de bellota como el secreto, el secretito o la presa poseen tal grado intrínseco de hidratación que permiten ser saladas antes o durante la cocción ya que la grasa intramuscular no permite que la pieza después de cocinada quede seca o deshidratada.

Datos Curiosos

- Un cerdo ibérico engorda cada día cerca de 1 kilogramo comiendo bellotas y hierbas de la dehesa.

- El cerdo ibérico empieza la montanera con 90-95 kilos y es sacrificado con 155-160 kilos tres meses después.

- Cada cerdo ibérico necesita al menos 20.000 metros cuadrados de dehesa (2 campos de futbol) para reponer esos 60-70 kilos.

- Un cerdo ibérico de bellota tiene una vida aproximada de 18 meses. Un cerdo blanco de ganadería intensiva (99 % de la carne de cerdo en el mercado) vive unos 5 meses.

- Los cerdos ibéricos pelan cada una de las bellotas que se comen.

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About us

Pais de Quercus is a breeders association that aims to put all the products obtained from this natural paradise in the Extremadura region of south-western Spain.

Opening hours : from 10:00 to 14:00 and from 16:00 to 19:00 from monday to thursday and from 10:00 to 15:00 on friday.

Tef: 0034 924 27 69 53

Skype: Pais de Quercus S.L.

Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.">This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Web de País de Quercus

Blog de País de Quercus

Why frozen meat?

Iberian pigs fed on acorns and pasture grasses are slaughtered in the months of January, February and March, when the acorn-harvesting season, also called “montanera“, ends. During those three months “País de Quercus” packs and deep-freezes (minus 41 °C) all the meat of the season so you can enjoy it all year round without any loss of quality.

Enjoy at Home

From Dehesa to your
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Just for Spain.
       alemaniagris