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Perdiz ( 4 unidades )

Perdiz salvaje desplumada. La perdiz es una de las aves de caza más preciadas. Su alto contenido en vitaminas B6 y B3 hace de su carne un producto especialmente indicado para corregir trastornos sanguíneos u hormonales así como favorecer el desarrollo y equilibrio de nuestro sistema inmunológico. Se suele cocinar en escabeche para acompañar ensaladas. Peso ente 340-400 grs. Precio por Bandeja de 4 unidades. Unidad. Producto congelado.
36,52 €
Categoría:
Código producto: 02710
Disponibilidad del producto: En Stock
Calificación Sin calificación
Descripción

     estofarfreir     

 

Perdiz salvaje desplumada.

Peso ente 340-400 grs.

Precio por Bandeja de 4 Unidades.

Producto congelado.

 

Consejos de consumo y curiosidades

 

¿Por qué te ofrecemos carnes congeladas?

Los cerdos ibéricos alimentados de bellotas y hierbas de la dehesa son sacrificados en los meses de enero, febrero y marzo que es cuando termina la temporada de aprovechamiento de la bellota, también llamada "montanera". Durante esos tres meses País de Quercus envasa y ultracongela (menos 41ºC) todas las carnes de la campaña para que puedas disfrutar de ellas durante todo el año sin que las mismas sufran ningún detrimento de calidad.

¿Cómo descongelar adecuadamente las Carnes de la Dehesa?

Para que la carne sufra lo menos posible en el proceso de descongelación y no afecte negativamente a su sabor y terneza cuando sea cocinada lo más adecuado es mantener la carne al vacío en el refrigerador al menos 24 horas para que el proceso sea lo más lento posible. Una vez descongelada, sacar la pieza de la bolsa de vacío y dejar que la carne se oxigene al menos 15 minutos antes de cocinarla.

Salar antes o después de asar

Normalmente todas las carnes se salan después de ser cocinadas para que no se deshidraten en el proceso de cocción. Algunas de las piezas del cerdo ibérico de bellota como el secreto, el secretito o la presa poseen tal grado intrínseco de hidratación que permiten ser saladas antes o durante la cocción ya que la grasa intramuscular no permite que la pieza después de cocinada quede seca o deshidratada.

Datos Curiosos

- Un cerdo ibérico engorda cada día cerca de 1 kilogramo comiendo bellotas y hierbas de la dehesa.

- El cerdo ibérico empieza la montanera con 90-95 kilos y es sacrificado con 155-160 kilos tres meses después.

- Cada cerdo ibérico necesita al menos 20.000 metros cuadrados de dehesa (2 campos de futbol) para reponer esos 60-70 kilos.

- Un cerdo ibérico de bellota tiene una vida aproximada de 18 meses. Un cerdo blanco de ganadería intensiva (99 % de la carne de cerdo en el mercado) vive unos 5 meses.

- Los cerdos ibéricos pelan cada una de las bellotas que se comen.

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Sobre nosotros

Pais de Quercus es una asociación de productores y ganaderos extremeños que te llevan a casa las mejores carnes de la dehesas del suroeste de la península ibérica.

Horario: de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 de lunes a jueves y de 10:00 a 15:00 los viernes.

Tef: 924 27 69 53

Web de País de Quercus

Blog de País de Quercus

¿Por qué congeladas?

Los cerdos ibéricos alimentados de bellotas y hierbas de la dehesa son sacrificados exclusivamente durante los meses de enero, febrero y marzo que es cuando termina la temporada de aprovechamiento de la bellota, tambien llamada "montanera". Durante esos tres meses País de Quercus envasa y ultracongela (-41ºC)  todas las carnes de la campaña para que puedas disfrutar de ellas durante todo el año sin que las mismas sufran ningún detrimento de calidad.

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